Boz İç Antep Fıstığı, en kaliteli ve en lezzetli Antep fıstık cinsidir. Hasat zamanından bir ay önce tam olgunlaşmamış halde toplanan boz iç Antep fıstık, bilinen fıstık içi rengine göre farklı ve daha yeşil renk tonuna sahiptir. Tadının ve aromatik lezzetinin çok yoğun oluşundan ötürü genellikle baklava yapımında kullanılmaktadır.